Hola! En este vídeo nos mostrarán como se límpia el jurel https://www.youtube.com/watch?v=3XIjGrWKtpY El jurel quizás este es uno de los pescados comerciales menos estimados y de menos fama culinaria. Pero si antes el saltamontes era utilizado para alargar el guiso de pollo y en cambio hoy ha acontecido afán de gourmets, quizás le podemos dar una […]

Hola! En este vídeo nos mostraran cómo se limpia la sepia  https://www.youtube.com/watch?v=gp5uYy4apfk   La sepia, es un cefalópodo sin caparazón que tiene un esqueleto o hueso interior que le da forma, ocho brazos que utiliza para moverse por el fondo marino, donde vive, y dos tentáculos que lo ayudan a cazar sus presas. Se puede […]

Hola! En este vídeo te mostramos como limpiar un calamar https://www.youtube.com/watch?v=BWTYaWrMpnc El calamar es un cefalópodo sin caparazón, a pesar de que tiene un pequeño esqueleto en forma de pieza plana y delgada unida en el cuerpo. Es un depredador y solo se alimenta otros animales, sus movimientos son rápidos y a propulsión. Se defiende de […]

Hola! En este vídeo os mostraremos cómo limpiar la dorada  hacerla al horno https://www.youtube.com/watch?v=crbpC4xwmBQ La dorada, nombre que le viene dado por el color de su lomo, es un pescado que en estado salvaje puede llegar a ser muy gordo (ejemplares de 70 cm son adultos habituales) viviendo hasta los 10 o 11 años. No se tiene que perder la […]

Hola! En este vídeo nos mostrarán como limpiar una caballa https://www.youtube.com/watch?v=t2pqJsN1k1E La caballa, como pescado azul, es rico en ácidos grasos omega 3, y como en el caso de la sardina o el boquerón, al ser un pescado pequeño, la acumulación de metales pesados es prácticamente inexistente. Su bajo precio no contribuye a enaltecer la fama de […]

Hola! En este vídeo nos mostrarán como se limpia un gallo a filetes. https://www.youtube.com/watch?v=6F3vX1-VEPM   La bruja es un pescado alargado y aplanado que se esconde en la arena del fondo marino para capturar por sorpresa sus presas, que suelen ser gusanos, crustáceos peces pequeños y cefalópodos. Es precisamente esta forma peculiar de su cuerpo […]

Cuando pensamos en pescado azul, sentimos que comer pescado azul es ideal para nuestra salud cardiovascular. Recordemos qué son los pescados azules: sardinas, boquerones, caballa, bonito, etc. Son aquellos pescados que se pescan, sobre todo, por la noche, en la cerca puesto que suelen ser especies pelágicas. Aprovechamos para decir que la próxima semana, la pesca […]

Hola, ¿cómo estás ? Para acabar el año queremos recapitular los programas de un restaurante caníbal de Berlín de Cataluña radio en los que hemos colaborado desde septiembre. Os animamos a escucharlos durante estos días ? Deseamos que el año que viene continuéis escuchándonos en directo un domingo en el mes a mediodía, o en […]

Os llevamos la receta de un clásico de Sant Esteve: los canelones. Como no podía ser de otro modo, a La Platjeta los comemos de pez y no de carne. Una alternativa diferente y buenísima que sorprenderá a todo el mundo. Podéis encontrar los ingredientes de pescado en esta misma web. Como veréis, la elaboración […]