Buenos días Gourmets, Esperamos que os gustes la caja de ayer, una caja con mucha variedad y en la que tenéis la única gamba que estuvo pescada ayer en todo el litoral debido al mal tiempo. En alguna ocasión ya os hemos presentado a La Ostia, sus valientes y sus aventuras a alta mar, ayer […]
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PARA 4 PERSONAS: 1 kg de brótola a rodajas Harina 1 bote de leche de coco 2 cebollas Sal Azúcar Hojas de lima Pasta de curry roja Para la pasta de curry: Guindillas rojas Copos de guindilla roja seca Ajo Cebolla Jengibre Citronela Semillas de cilantro Comino Preparación: Cortar la brótola en rodajas y […]
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Hoy os hablamos del lenguado, un pescado de los clásicos, conocido por todo el mundo y que generalmente gusta siempre. Cómo habréis visto, igual que otros como la bruixa, es un pescado plano que tiene los dos ojos en la parte superior ¿Os habéis preguntado nunca porque es así? La respuesta es bien sencilla: se […]
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Estos días estamos escuchando hablar de las especies termófilas que justamente nos ayudan mucho a consumir pescado de proximidad a precios asequibles. El domingo 25 de septiembre hablamos sobre este tema en el programa de radio “Un restaurant caníbal a Berlín” de Catalunya Ràdio. Podéis escuchar el programa entero en el siguiente enlace: https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/restaurant-canibal/guerra-ducraina-i-inflacio-el-sistema-alimentari-pels-aires/audio/1147120/ ¿Qué […]
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Hoy os traemos esta receta procedente de la última cena del ciclo ‘Del muelle al marítimo’, que llevaba como título ‘Mismos peces, nuevos sabores’. Pudimos ver a través de la cocina senegalesa una manera diferente a cocinar los peces que habitualmente comemos aquí, descubriendo nuevos sabores. Os traemos la receta de la yassa de pez, esperamos […]
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La Platjeta es un proyecto familiar que nace hace 15 años con el objetivo de hacer llegar el pescado y marisco de nuestras barcas del muelle de pescadores de La Barceloneta a restaurantes de Barcelona, el Nus y L’Ostia. Poco a poco, el proyecto ha ido creciendo y en estos momentos llevamos pescado y marisco de proximidad […]
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El pasado jueves pudimos disfrutar de una nueva velada al restaurante Norai del ciclo gastronómico ‘Del muelle al Marítimo’. En esta ocasión, bajo la premisa ‘del pez se aprovecha todo’, el chef Jordi Limón nos propuso un menú lleno de grandes ideas por no desaprovechar ninguna parte del pez. Si os apetece probar de hacer […]
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Ingredientes para 4 personas (1 canelón por persona): INGREDIENTES PARA LA FARSA: 85 g de bechamel (más espesa del habitual) 1 cebolleta 100 g de cebolla de Figueres 100 g de cebolla gorda Medio puerro 15 g de Vermut blanco Unas gotas de coñac 85 g de champiñón 300 g de pescado de lonja (sardo […]
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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: 400 gramos de gambas rojas pequeñas 400 gramos de cigalas 300 gramos de sepia, calamar o canana 500 gramos de mejillones 200 gramos de guisantes o alcachofas (de temporada) 1,5 litros de caldo 1 ñora 400 gramos de arroz bombea (una taza por persona) 1 cebolla 1 pimiento Medio tomate Ajo […]
Seguir LeyendoINGREDIENTES 1 kg de pez de mercado 1 kg de patatas 3 ñoras Media cabeza de ajos 10 almendras Molla de una rebanada de pan Aceite de oliva Un vaso de vino tinto Agua Sal PREPARACIÓN: Calentamos las ñoras con un poco de vino tinto porque se ablanden. Aparte, picamos los ajos, las almendras y […]
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