Receta elaborada por el equipo del restaurante Noarai Raval SCCL y el chef Xavier Barrachina en la segunda cena del cicle gastronómico “Peixos de resistència”. INGREDIENTES: 1 kg de alacha 2 o 3 cebollas Medio boniato 2 hojas de laurel 3 dientes de ajo 1 cucharilla de pimienta roja 20 gramos de pimienta negra 3 […]
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El chef Arnau Ferragut nos enseña como se deben abrir las ostras y cuatro recetas sencillas para todos los gustos. Este producto es uno de los más vendidos en Navidad. Si te gusta el marisco, unas ostras frescas no pueden faltar en la mesa durante las celebraciones navideñas. Además, en este vídeo también os enseñamos [...]Seguir Leyendo
Hoy os hablamos del lenguado, un pescado de los clásicos, conocido por todo el mundo y que generalmente gusta siempre. Cómo habréis visto, igual que otros como la bruixa, es un pescado plano que tiene los dos ojos en la parte superior ¿Os habéis preguntado nunca porque es así? La respuesta es bien sencilla: se […]
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El pasado jueves pudimos disfrutar de una nueva velada al restaurante Norai del ciclo gastronómico ‘Del muelle al Marítimo’. En esta ocasión, bajo la premisa ‘del pez se aprovecha todo’, el chef Jordi Limón nos propuso un menú lleno de grandes ideas por no desaprovechar ninguna parte del pez. Si os apetece probar de hacer […]
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INGREDIENTES para 4 personas: Para el agua de mejillones: Mejillones 1 kg Limón 1/2 u Agua. Para la crema: Hinojo 1 bulbo Puerro 2 u Cebolla tierna 1 u Ajo tierno 4 u Aceite oliva extra Sal y pimienta al gusto Agua de mejillones Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓN: Limpiáis bien los mejillones y […]
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Ingredientes para 4 personas (1 canelón por persona): INGREDIENTES PARA LA FARSA: 85 g de bechamel (más espesa del habitual) 1 cebolleta 100 g de cebolla de Figueres 100 g de cebolla gorda Medio puerro 15 g de Vermut blanco Unas gotas de coñac 85 g de champiñón 300 g de pescado de lonja (sardo […]
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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: 400 gramos de gambas rojas pequeñas 400 gramos de cigalas 300 gramos de sepia, calamar o canana 500 gramos de mejillones 200 gramos de guisantes o alcachofas (de temporada) 1,5 litros de caldo 1 ñora 400 gramos de arroz bombea (una taza por persona) 1 cebolla 1 pimiento Medio tomate Ajo […]
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 g de galeras 250 g de cananas 2,5 litros de caldo de pescado 400 g de arroz bomba 2 pimientos verdes 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 1 cucharadita de carne de ñora 1 ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta PREPARACIÓN: Cortar la canana. Cortar la cebolla, el pimiento verde […]
Seguir LeyendoINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 gramos de arroz bomba 500 gramos de sepia 1 litro de caldo de pescado Tinta de la sepia 2 tomates 3 ajos Aceite de oliva virgen extra Media cucharadita de pimienta roja dulce Unos hilos de azafrán Sal PREPARACIÓN: Pedir a la pescadería que nos limpien la sepia y que nos […]
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El pescado frito, o como dicen Andalucía, el “pescaíto frito”, es una excelente y habitual manera de comer pescado. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Boquerones (10 piezas) Vinagre de vino blanco (1 vaso) Sal (20 g) Huevo (1) Agua con gas (150 ml) Harina (150 g) Aceite de oliva virgen extra Lima PREPARACIÓN: Abrimos los boquerones en gabardina o nos los […]
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