El passat dijous vam poder gaudir d’una nova vetllada al restaurant Norai del cicle gastronòmic ‘Del moll al Marítim’. En aquesta ocasió, sota la premisa ‘del peix s’aprofita tot’, el xef Jordi Limón ens va proposar un menú ple de grans idees per no des

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INGREDIENTES (x4) Para el agua de mejillones -Mejillones 1 kg -Limón 1/2 u -Agua. Para la crema -Hinojo 1 bulbo -Puerro 2 u -Cebolla tierno 1 u -Ajo tierno 4 u -Aceite oliva extra -Sal y pimienta al gusto -Agua de mejillones -Nata líquida (opcional) 150 ml ELABORACIÓN -Limpiáis bien los mej

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Ingredientes para cuatro personas 400 gramos de gambas rojas pequeñas 400 gramos de cigalas 300 gramos de sepia, calamar o canana 500 gramos de mejillones 200 gramos de guisantes o alcachofas (de temporada) 1,5 litros de caldo 1 ñora 400 gramos de arroz bombea (una taza por persona) 1 cebolla 1

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Ingredientes por 4 personas: 200 g de galeras 250 g de cananas 2,5 litros de caldo de pescado 400 g de arroz bomba 2 pimientos verdes 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 1 cucharadita de carne de ñora 1 ajo perejil aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Preparación: Cortar la canana. Cortar la

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Ingredientes para 4 personas 400 gramos de arroz bomba 500 gramos de sepia 1 litro de caldo de pescado Tinta de la sepia 2 tomates 3 ajos Aceite de oliva virgen extra Media cucharadita de pimienta roja dulce Unos hilos de azafrán Sal Pedir a la pescadería que nos limpien la sepia y que nos gu

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El pescado frito, o como dicen Andalucía, el “pescaíto frito”, es una excelente y habitual manera de comer pescado. Ingredientes para 4 personas: Boquerones (10 piezas) Vinagre de vino blanco (1 vaso) Sal (20g) Huevo (1) Agua con gas (150ml) Harina (150g) Aceite de oliva virgen extra Lima

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