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En este vídeo nos mostrarán como limpiar una caballa
https://www.youtube.com/watch?v=t2pqJsN1k1E
La caballa, como pescado azul, es rico en ácidos grasos omega 3, y como en el caso de la sardina o el boquerón, al ser un pescado pequeño, la acumulación de metales pesados es prácticamente inexistente.
Su bajo precio no contribuye a enaltecer la fama de un pescado que tiene muchas y excelentes características que avalan la calidad gastronómica.
De caballas hay de diferentes especies y se distribuyen no solo en el Mediterráneo o en el Atlántico, sino en otros mares lejanos como los asiáticos.
La caballa es un pescado que cada cultura ha sabido adaptar a su cocina: los nórdicos lo ahuman, los mediterráneos lo fríen o lo usan en conserva, los ingleses lo planchan, los franceses lo mojan con salsas y los asiáticos se lo comen crudo.
