Hola!
En este vídeo nos mostrarán como se límpia el jurel
https://www.youtube.com/watch?v=3XIjGrWKtpY
El jurel quizás este es uno de los pescados comerciales menos estimados y de menos fama culinaria. Pero si antes el saltamontes era utilizado para alargar el guiso de pollo y en cambio hoy ha acontecido afán de gourmets, quizás le podemos dar una oportunidad al jurel.
Es un pescado azul de medida mediana (la mínima comercial es de 15cm), pero puede llegar a mesurar 50cm y hacer más de un kg de peso. Tiene una mancha negra característica sobre y detrás los ojos y unas escamas pequeñas y finas que lo rodean.
Para diferenciarlo otros semblantes, veréis que tiene una línea continua que le recorre los dos laterales de hacia cola.
Como pescado azul que es, contiene cantidades elevadas de grasas insaturadas (sobre todo omega 3), vitaminas A y D, y es rico en minerales (yodo y magnesio) y vitaminas del grupo B (sobre todo la B12 que solo se encuentra en animales y vegetales fermentados).
En resumen, es un pescado saludable, aprovechamos pues para comer!
