6,75€ (IVA incl.)
500 g
Alternativa sostenible a la merluza
Con diferentes opciones de acabado
La brótola es la alternativa sostenible a la merluza cuando hablamos de pescados de proximidad. La brótola pequeña (brotoleta) se puede hacer frita y la más grande (piezas de 150 a 500 g) se puede cocinar como plato principal fileteada, la cola entera o a lonchas. La brótola es un pescado blanco de agua salada muy común en el Mediterráneo, que se pesca con las gambas y queda ligeramente hinchada (ojos, panza, etc.) a causa de la diferencia de presión al salir a la superficie.
Son pescados bastante solitarios, de hábitos nocturnos y a finales de invierno acontece joyosa en el momento de su floración que coincide en primavera. La brótola, o mollera pigada (phycis blennoides) se pesca en las profundidades fangosas del mar y tiene los bigotes más largos, la brótola o mollera roquera (phycis phyisis) se mueve entre rocas profundas, y por no hablar de la mollera (gadus minutus), pescado muy similar, pero que nada más próximo a la superficie.
Más información sobre la brótola: Conoce las características de este pescado, como limpiarlo y una receta
Recuerdo que el peso del pescado es antes de limpiar y según la pieza y la forma de preparación, puede variar desde el 30% al 60%. En el caso de la brótola, sacábamos el jefe y la tripa de piezas de unos 100-150 g quedarán unos 70-90 g (Son cálculos aproximados y como se trata de peces salvajes y del día, pueden variar).
Acabado | A filetes, Sin cabeza ni tripa, Tal cual: me gusta arreglármelo yo |
---|
Pescado de proximidad y sostenible
Directo de nuestras barcas
Sin aditivos ni intermediarios