Canana, 500 g

Descripción

La canana es un cefalópodo muy parecido al calamar, aunque con algunas particularidades que permiten diferenciarla. Su piel tiene un color violáceo, más oscura que la del calamar. Las aletas forman un triangulo y son más cortas, ocupando una parte más reducida del cuerpo.

En nuestro mar, la Todarodes sagittatus y la Illex coindetii son los tipos de canana más pescados. Viven en fondos marinos por debajo de los 100 m de profundidad y normalmente se pescan por arrastre. Aunque hay ejemplares que pueden llegar a medir un metro de largo, estos no son los que comúnmente se pescan y encuentran en los mercados.

Es rica en proteínas y baja en grasas,  destacan las vitaminas B3 i B12 y los minerales como el fósforo y el yodo.

¿Cómo cocinarla?

Una ración de 500 g es óptima para 2 personas. Nosotras recomendamos hacerla con cebolla o estofada con guisantes y patatas.

En nuestro blog puedes encontrar muchas recetas, aquí te enlazamos algunas:

• Receta de arroz con galeras y cananas.
• Receta de canana con cebolla y vino blanco (en catalán)
• Fideos con canana.

¿Cómo limpiar la canana?

Nosotras te la podemos limpiar, pero te enseñamos a hacerlo si quieres aprender.

Es tan fácil como limpiar un calamar. Primero, le quitamos las patas estirándolas y extrayéndolas suavemente. Las separamos de los ojos y retiramos las partes internas de la bolsa, incluyendo la pluma. Si lo prefieres, puedes hacerlo con tijeras, será menos preciso, pero más fácil. Finalmente, solo queda eliminar la boca, que se encuentra entre las patas de la canana.