Galera, 500 g

Descripción

La galera (Squilla mantis) es un crustáceo de tonos amarillentos y marrones. Podemos encontrarla en el litoral catalán y es muy popular en las Terres de l’Ebre.

Unos 500 g de galeras son ideales para dos personas.

Sobre la galera

Su nombre científico, Squilla mantis, viene de su apariencia a las mantis religiosas. Usa sus pinzas para cazar y pueden llegar a golpear a la presa a la velocidad de 80 km/h.

Vive en fondos arenosos y limosos, y, normalmente, se pesca con artes de arrastre o trasmallos.

Cómo se cocina

Hasta hace poco, la galera no era muy apreciada en la gastronomía porque tiene poca carne. Solo se usaba para hacer caldos, pero, actualmente es parte de arroces y fideuás. También se puede cocinar a la plancha, resaltando su carne deliciosa. Además, es baja en calorías, pero rica en proteínas, minerales y vitaminas.

Haced click aquí y podréis ver una deliciosa receta de arroz con galeras y cananas.