Langostino, 500 g

Descripción

El langostino (Penaeus kerathurus) de proximidad es bonito, con carne firme, blanca, compacta y deliciosa.

Unos 500 g de langostino son ideales para dos personas. Para un plato principal, 250 g por persona; Para platos con otros ingredientes, como por ejemplo paella, recomendamos 80-100 g por persona.

Sobre el langostino

Los cuerpos de los langostinos tienen tonos marrones y, las colas, reflejos azules y brillantes que los distinguen de otras especies de langostinos que vienen de sitios lejanos.

El langostino pasa el día enterrado en la arena y es de noche cuando es más activo. Vive en aguas poco profundas, en desembocaduras de ríos y en fondos fangosos o arenosos.

En nuestra costa hay pequeños barcos de trasmallo que capturan y seleccionan a mano los langostinos. En la Ràpita, puerto donde tienen numerosas barcas de trasmallo, se pescan muchos y de gran cualidad.

Com se cocina

Pueden formar parte de muchas recetas, desde las más fáciles a las más elaboradas. Se suelen ver cocinados a la plancha, en arroces, carpaccios o en mars i muntanyes.