Merluza, piezas de 300 a 500g

Descripción

Dos piezas de merluza de 250 g aproximadamente, cada una podría ser una de 500 g. 500 g son ideales como plato principal para dos personas con buen acompañamiento o para una persona sin acompañamiento.
La merluza es un clásico de los clásicos del pescado blanco, de carne suave y delicada. Ideal para todas las edades. Este tamaño de merluza es una buena relación calidad-precio de la merluza de costa catalana, se puede hacer frito, al vapor o en filetes a la plancha.
Hay varias especies de lo que popularmente llamamos merluza y están repartidas por manos y océanos de todo el planeta. Lo que consumimos aquí es el Merluccius merluccius, que vive en el Mediterráneo y en el Atlántico norte oriental.

Características, cómo se limpia, cómo se cocina y una receta

Receta de merluza o pescadilla a la zarzuela

Recuerda que el peso del pescado es antes de limpiar y según el pescado y la forma de preparación, puede variar desde el 30% al 60%. En el caso de la merluza, sacábamos la cabeza y la tripa de piezas de unos 300 g quedarán unos 180-200 g (son cálculos aproximados y como se trata de peces salvajes y del día, pueden variar). ¡Si quieres, te añadimos la cabeza y las espinas para poder hacer un caldo o un fumet y así poder aprovecharlo dos veces!