Navaja gallega

Descripción

La navaja, “canyut” o “ganivet”, como le llaman en el Delta, es un marisco apreciado en Cataluña, pero también muy reconocido en el Cantábrico y en las costas de Galicia y Portugal, donde es la estrella de los aperitivos y las mariscadas. Si es fresca y se cocina bien, tiene pocos competidores.

La carne de las navajas es muy preciada y gustosa cuando está bien cocinada, el secreto es darle una cocción a fuego vivo y muy corta.

Con 1 kg de navajas gallegas se puede hacer un aperitivo para cuatro personas.

Características, como se cocina y recetas