Sardina, 500 g

Descripción

500 g de sardina son ideales para dos personas adultas si lo cocináis como plato principal. Se puede hacer de muchas maneras, en escabeche, a la plancha, a la barbacoa o en conserva.

La sardina, el pez azul del Mediterráneo por antonomasia, es sabroso y gustoso, deseado por muchos y rechazado por pocos, y tiene destacada presencia también en otros mares y océanos como en el Cantábrico y en el Atlántico. Es un pez de alto valor nutritivo y de numerosas virtudes; es rico en proteína de alta calidad y en grasas insaturadas, de aquellos que nuestro organismo requiere y necesita ingerir. Es también fuente de vitaminas y minerales indispensables (vitaminas del grupo B, A y D y minerales como el Yodo, Calcio, Magnesio o Hierro) y, en cambio, no posee aquellos menos deseados como el mercurio, puesto que su corta vida hace que no acumule en exceso. Sabréis si son frescas, si todavía mantienen su forma curvada y dura.

La sardina es un pez pelágico, esto quiere decir que vive alejado de las costas, pero este hecho no lo hace poco consumido, más bien el contrario; salado sirve para hacer las conocidas arengadas, se hacen conservas, en óleo o en escabeche y a la brasa, parrilla o espeto forma parte de multitudinarias sardinades, una de las más catalanas.

Más información sobre sardinas: Características, como se limpia, como se cocina y una receta

Cómo limpiar una sardina en filetes

En la universidad un profesor siempre nos decía que la sardina es el mejor alimento que hay (él hablaba también de la sardina en lata): buena, barata, fácil de conservar (en lata, escabeche o sal) y saludable (contiene la mayoría de nutrientes que requerimos). ¡Comamos más y cuando es temporada, primavera y verano, hagámosla de muchas maneras!

Recordar que el peso del pescado es antes de limpiarlo, esto supone una reducción del 40-50% del peso inicial, dependiendo si sacábamos ninguno y tripa y la espina central.