Sepia, 500 g

Descripción

La sepia es uno de los cefalópodos más consumidos, por su gusto y por la gran variedad de recetas que existen: a la plancha, para arroces o fideos, para estofados o también en ensalada.

La gran variedad de platos en las que  la sepia es protagonista (o secundaria) nos aporta las infinitas posibilidades que tiene al ser cocinada.  En los recetarios de mar y montaña, la sepia adquiere un gran protagonismo: sepia con albóndigas, sepia con pies de cerdo y caracoles, sepia con lentejas y setas o sepia con rabo de toro (o vaca).

Aunque acompañada la sepia es una delicia, también es espectacular sola: a la bruta, con ajo y perejil, con guisantes, sepionetas rebozados con aliolli, etc.

Nos la puedes pedir limpia, envasada la vacío con su etiqueta a dados, a tiras, limpia, entera o sin limpiar, como te guste más. Si quieres te podemos añadir en una bolsita la melsa la tinta para hacer un arroz negro y poder cocinar un arroz negro… así aprovechas la sepia en dos preparaciones.

Es ideal para los más pequeños y para dietas especiales.

• Más características de la sepia y una receta
• Receta de arroz negro con sepia.

 Cómo aprender a limpiar sepia

Recordad que el peso de la sepia se registra antes de limpiarla y sacarle las entrañas y la piel… por lo que puede suponer una reducción del 30-35% de su peso inicial. Los cálculos siempre son aproximados y como se trata de peces y especies salvajes del día, los pesos y las mermas pueden variar.