INGREDIENTES (x4)
Para el agua de mejillones
-Mejillones 1 kg
-Limón 1/2 u
-Agua.
Para la crema
-Hinojo 1 bulbo
-Puerro 2 u
-Cebolla tierno 1 u
-Ajo tierno 4 u
-Aceite oliva extra
-Sal y pimienta al gusto
-Agua de mejillones
-Nata líquida (opcional) 150 ml
ELABORACIÓN
-Limpiáis bien los mejillones y añadís a una olla. Añadís el zumo de medio limón y agua hasta cubrir un dedo por debajo de los mejillones.
-Tapáis la olla y cocéis los mejillones, sacándolos a medida que se vayan abriendo.
-Separáis los caparazones de la carne de los mejillones y coláis el líquido de cocción. Reserváis los mejillones y este caldo para hacer la crema.
-Limpiáis ahora y cortáis los puerros y los ajos tiernos a lonchas pequeñas. Haced lo mismo con el hinojo y la cebolla y cortáis como para hacer un caldo.
-En una cazuela con un poco de aceite, ahogáis los puerros, cebolla y ajo tierno 5 minutos. Añadid el hinojo. Tapadlo y dejadlo cocer a fuego suave un momento.
-Añadid el agua de los mejillones hasta cubrir las verduras un dedo por encima añadiendo caldo vegetal o agua en caso de ser necesario. Dejadlo cocer unos 15 min, a fuego no muy fuerte, hasta que las verduras seas bien cocidas. Rectificáis de sal.
-Pasadlo a un vaso para triturar con la mayor parte de los mejillones, reservando algunos por la presentación, y la nata líquida si lo preferís.
-Servidlo, con los mejillones reservados para la presentación, alguna hoja de hinojo picada, pimienta negra y un rayo de aceite de oliva extra.
