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INGREDIENTES para 4 personas:

Para el agua de mejillones:

  • Mejillones 1 kg
  • Limón 1/2 u
  • Agua.

Para la crema:

  •    Hinojo 1 bulbo
  • Puerro 2 u
  • Cebolla tierna 1 u
  • Ajo tierno 4 u
  • Aceite oliva extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua de mejillones
  • Nata líquida (opcional) 150 ml

ELABORACIÓN:

  1. Limpiáis bien los mejillones y añadís a una olla. Añadís el zumo de medio limón y agua hasta cubrir un dedo por debajo de los mejillones.
  2. Tapáis la olla y cocéis los mejillones, sacándolos a medida que se vayan abriendo.
  3. Separáis los caparazones de la carne de los mejillones y coláis el líquido de cocción. Reserváis los mejillones y este caldo para hacer la crema.
  4. Limpiáis ahora y cortáis los puerros y los ajos tiernos a lonchas pequeñas. Haced lo mismo con el hinojo y la cebolla y cortáis como para hacer un caldo.
  5. En una cazuela con un poco de aceite, ahogáis los puerros, cebolla y ajo tierno 5 minutos. Añadid el hinojo. Tapadlo y dejadlo cocer a fuego suave un momento.
  6. Añadid el agua de los mejillones hasta cubrir las verduras un dedo por encima, añadiendo caldo vegetal o agua en caso de ser necesario. Dejadlo cocer unos 15 min, a fuego no muy fuerte, hasta que las verduras seas bien cocidas. Rectificáis de sal.
  7. Pasadlo a un vaso para triturar con la mayor parte de los mejillones, reservando algunos por la presentación, y la nata líquida si lo preferís.
  8. Servidlo, con los mejillones reservados para la presentación, alguna hoja de hinojo picada, pimienta negra y un rayo de aceite de oliva extra.