curry pescado

 

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PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg de brótola a rodajas
  • Harina
  • 1 bote de leche de coco
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Azúcar
  • Hojas de lima
  • Pasta de curry roja

Para la pasta de curry:

  • Guindillas rojas
  • Copos de guindilla roja seca
  • Ajo
  • Cebolla
  • Jengibre
  • Citronela
  • Semillas de cilantro
  • Comino

Preparación:

  1. Cortar la brótola en rodajas y enharinar
  2. En una sartén con un poco de aceite marcar el pescado y retirar
  3. Cortar la cebolla en juliana y dorar en una cazuela
  4. En un vaso de batidora colocar todos los ingredientes de la pasta de curry y procesar
  5. Una vez dorada la cebolla, añadir la pasta de curry hasta que esté dorada y las hojas de lima
  6. Rectificar de sal
  7. Añadir la leche de coco
  8. Añadir la brótola
  9. Rectificar de sal y azúcar
  10. Dejar a fuego lento durante 20 minutos
  11. ¡Emplatar y disfrutar!