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  • Orada

    Dorada

    ¡Aprovecha al temporada de la dorada salvaje!

    La dorada ha perdido la dimensión gastronómica de la que había disfrutado en un pasado, el ser uno de los pescados de carne más apreciada. Son muchas las recetas clásicas y/o populares en que la dorada lidera la receta; dorada a la sal, dorada al horno con patatas y tomate, etc. Hoy seguramente son las variedades de piscifactoría, de carne menos fuerte que la de dorada salvaje y de sabor menos fino, las que han mermado su fama, pero aun así sigue siendo uno de los pescados de carne blanca más consumidos.

    12,0060,00  (IVA incl.)
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  • Calamars

    Calamar

    22€/kg

    El calamar nos encanta, y no sólo a los catalanes, a mediterraneos y asiáticos el calamar fascina! Comenzando por el chipirón frito del País Vasco pasando por el bocata de calamares de la Plaza Mayor de Madrid y yendo hacia los calamares a la andaluza tan típicos del sur, y cómo no, llegando a nuestros calamares con cebolla, con tinta o los que forman parte de los múltiples “mar i muntanya”, el calamar está presente en muchas y variadas cocinas. es un cefalópodo sin concha, aunque tiene un pequeño esqueleto en forma de pieza plana y delgada unida al cuerpo.

    16,00110,00  (IVA incl.)
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  • sardines a la planxa

    Sardina

    pescado azul

    7€/kg

    La sardina, el pescado azul del Mediterráneo por antonomasia, es sabrosa y gustosa, deseada por muchos y rechazado por pocos, y tiene destacada presencia también en otros mares y océanos como en el Cantábrico y el Atlántico. Sabrá si son frescas si aún mantienen su forma curvada y dura. La sardina es un pescado pelágico, esto quiere decir que vive alejado de las costas, pero este hecho no lo hace poco consumido, al contrario; salado sirve para hacer los conocidos arenques, se hacen conservas, en aceite o en escabeche y a la brasa, parrilla o espetó forma parte de multitudinarias sardinadas, una de las más catalanas. Es un pez de alto valor nutritivo y de numerosas virtudes; es rico en proteína de alta calidad y en grasas insaturadas, de aquellas que nuestro organismo requiere y necesita ingerir. Es también fuente de vitaminas y minerales indispensables (vitaminas del grupo B, A y D y minerales como el Yodo, Calcio, Magnesio o Hierro) y en cambio no posee aquellos menos deseados como el mercurio, ya que su corta vida hace que no los acumule en exceso. En la universidad un profesor siempre nos decía que la sardina es el mejor alimento que hay (él hablaba también de la sardina en lata): bueno, barato, fácil de conservar (en lata, escabeche o sal) y saludable (contiene la mayoría de nutrientes que requerimos). Comamos más y cuando es temporada, en primavera y verano, hagámosla de muchas maneras.

    5,0035,00  (IVA incl.)
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  • Gamba vermella

    Gamba roja

    marisco, plancha

    Pequeña 35 €/kg

    Mediana 65 €/kg

    Típica del mar Mediterráneo, aunque hay distintas especies en todas partes, en todo caso la nuestra, la gamba roja, tiene un sabor particular que difiere del resto. La gamba vive en las fosas marinas, allí donde el agua fría y salada que baja de la superficie remueve la tierra y le pone el alimento a su alcance.

    ¡Características, como se limpia, como se cocina y una receta!

    25,00325,00  (IVA incl.)
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