Mostrando 1–12 de 13 resultados

  • escopinya

    Berberecho gallego

    11€/kg

    11,0055,00  (IVA incl.)
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  • Les cistelles marxen de vacances!

    Bonito

    10€/kg

    Pescado azul relativamente grande, normalmente mide entre 20 y 65 cm, a pesar de que se pueden encontrar ejemplares de hasta 90 cm. Se caracteriza por su carne tierna y textura melosa. El bonito es muy apreciado culinariamente y nos ofrece una gran cantidad de opciones: se usa seco, salado, ahumado o congelado.

    8,0050,00  (IVA incl.)
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  • POP ROQUER

    Pulpo de roca

    16€/kg

    El pulpo de roca es una especie costanera que vive en hasta 200 metros de profundidad, en fondos rocosos y arenosos. Son animales solitarios y territoriales, que efectuan migraciones estacionales poco importantes relacionadas con la reproducción. El periodo de reproducción es de marzo a octubre.

     

    16,0080,00  (IVA incl.)
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  • Calamars

    Calamar

    28€/kg

    El calamar nos encanta, y no sólo a los catalanes, a mediterráneos y asiáticos los calamares les fascina. Empezando por los chipirones fritos del País Vasco pasando por el bocata de calamares de la Plaza Mayor de Madrid o los calamares a la andaluza tan típicos del sur. Y como no, en casa con los calamares con cebolla, con tinta o los que forman parte de múltiples mares y montañas, el calamar está presente en muchas y variadas cocinas. Es un cefalópodo sin cáscara, aunque tiene un pequeño esqueleto en forma de pieza plana y delgada unida al cuerpo. Es depredador y sólo se alimenta de otros animales, sus movimientos son rápidos y propulsos. Se defiende de sus atacantes lanzando tinta y variando el color de su piel para camuflarse mejor y, aunque los ejemplares habituales son pequeños o medianos (hasta 60 cm aproximadamente) existen los calamares gigantes (aunque no en el Mediterráneo) y pueden medir hasta 13 metros. Los calamares se pescan por arrastre o por potera y es, de momento, abundante y habitual en nuestras costas.

    28,00140,00  (IVA incl.)
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  • Lluç

    Merluza

    18,5€/kg piezas de unos 300g

    18,50145,00  (IVA incl.)
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  • llobarro

    Lubina

    27€/kg

    La delicadeza de su carne hace que la lubina sea una de las especias más valoradas. Además, nutricionalmente es muy rica y es uno de los pescados blancos más magros. Su nombre proviene de la palabra «lobo», porqué es un gran depredador. Cocinadlo al horno con cualquier guarnición, sencillamente delicioso!

    27,00175,00  (IVA incl.)
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  • Musclos

    Mejillones

    3,5€/kg

    3,5017,50  (IVA incl.)
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  • sardines a la planxa

    Sardina

    pescado azul

    7€/kg

    La sardina, el pescado azul del Mediterráneo por antonomasia, es sabrosa y gustosa, deseada por muchos y rechazado por pocos, y tiene destacada presencia también en otros mares y océanos como en el Cantábrico y el Atlántico. Sabrá si son frescas si aún mantienen su forma curvada y dura. La sardina es un pescado pelágico, esto quiere decir que vive alejado de las costas, pero este hecho no lo hace poco consumido, al contrario; salado sirve para hacer los conocidos arenques, se hacen conservas, en aceite o en escabeche y a la brasa, parrilla o espetó forma parte de multitudinarias sardinadas, una de las más catalanas. Es un pez de alto valor nutritivo y de numerosas virtudes; es rico en proteína de alta calidad y en grasas insaturadas, de aquellas que nuestro organismo requiere y necesita ingerir. Es también fuente de vitaminas y minerales indispensables (vitaminas del grupo B, A y D y minerales como el Yodo, Calcio, Magnesio o Hierro) y en cambio no posee aquellos menos deseados como el mercurio, ya que su corta vida hace que no los acumule en exceso. En la universidad un profesor siempre nos decía que la sardina es el mejor alimento que hay (él hablaba también de la sardina en lata): bueno, barato, fácil de conservar (en lata, escabeche o sal) y saludable (contiene la mayoría de nutrientes que requerimos). Comamos más y cuando es temporada, en primavera y verano, hagámosla de muchas maneras.

    5,0035,00  (IVA incl.)
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  • Escamarlà

    Cigala

    Pequeña 26€/kg

    Mediana 38€/kg

    Es un crustáceo decápodo (efectivamente, que tiene diez patas) de cáscara dura y con espinas que le rodean pinzas y cuerpo. De color anaranjado, vive en los fondos fangosos y parece una langosta pequeña. Es curioso saber que no queda literatura escrita que haga referencia a ella hasta principios del siglo XX, en cambio sí que aparecen gambas y langostinos en las viejas recetas de la cocina catalana. Sin embargo, al iniciar su pesca se popularizó rápidamente, entrando a formar parte de muchos mar y montaña a la catalana y otros guisos característicos de nuestra cocina (pollo, caracoles, paella, zarzuelas, pies de cerdo, etc.)

    18,00195,00  (IVA incl.)
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  • Cananes

    Canana

    10 €/kg

    La canana es un cefalópodo muy parecido al calamar pero con algunas particularidades que permiten diferenciarla. Su piel tiene un color violáceo, más oscura que la del calamar, y sus aletas son más cortas, ocupando una parte más reducida del cuerpo. Tiene la piel más dura, de hecho por este motivo por lo general es necesario que la canana se ablande cuando se cocina, pero de esta particularidad y de su forma de torpedo deriva el hecho de que le permite lanzarse por encima del agua para escapar de sus depredadores o para cazar sus presas (en inglés se denomina flyingsquid), como el calamar, es un animal carnívoro. La variedad europea, Todarodessagittatus, vive en fondos marinos por debajo de los 100 m de profundidad y se pesca habitualmente por arrastre. Aunque los ejemplares pueden llegar a medir un metro de largo, estos no son los que comúnmente se pescan y se encuentran en los mercados. Es rico en proteínas y bajo en grasas, destacan las vitaminas B3 y B12 y minerales como el fósforo y el yodo.

    Características, cómo se limpia, cómo se cocina y una receta!

    7,0050,00  (IVA incl.)
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  • Seitó

    Boquerón

    pescado azul

    7€/kg

    El boquerón es el hermanito pequeño de los pescados azules, con el permiso del querido sonso. Hay quien no lo reconoce con este nombre, de hecho de Arenys de Mar hacia arriba le llaman anchoa, como también lo hacen otras lenguas (Anchovy en inglés, Anchois en francés o anchouba en tunecino), y nuestros vecinos portugueses lo llaman biqueirao. En catalán antiguo se denominaba aladroc, y todavía es un nombre común hoy en Valencia donde el nombre ha derivado en Agret en el caso de hacer referencia a los boquerones en vinagre, una de las elaboraciones que los hacen más populares en toda la península.

    Características, cómo se limpia, cómo se cocina y una receta!

    5,0040,00  (IVA incl.)
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  • Gamba Blanca

    Gamba blanca

     11€/kg

    La gamba blanca, también llamada gamba transparente o langostinera, se encuentra sobretodo en el oceano Antlántico y en gran concentración en la costa sur de la península ibérica. En el Mediterraneo hay poca cantidad y su color claro, que le da estos sobrenombres que varian según el puerto pesquero, no le hacen siempre justicia ya que algunos consumidores de gamba roja la consideran de inferior calidad organoléptica. También es conocida como gamba de altura, ya que vive en terrenos arenosos por encima de donde suele vivir su pariente roja: se puede encontrar habitualmente en suelos marinos de entre 200 y 500 metros de profundidad.  Su sabor es más suave que el de la gamba roja aunque su dulzor sutilmente aromático la convierten en un bocado delicado y apreciado por los gourmets más críticos.

    8,0055,00  (IVA incl.)
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