10€/kg

Pescado azul relativamente grande, normalmente mide entre 20 y 65 cm, a pesar de que se pueden encontrar ejemplares de hasta 90 cm. Se caracteriza por su carne tierna y textura melosa. El bonito es muy apreciado culinariamente y nos ofrece una gran cantidad de opciones: se usa seco, salado, ahumado o congelado.

16€/kg

El pulpo de roca es una especie costanera que vive en hasta 200 metros de profundidad, en fondos rocosos y arenosos. Son animales solitarios y territoriales, que efectuan migraciones estacionales poco importantes relacionadas con la reproducción. El periodo de reproducción es de marzo a octubre.

27€/kg

La delicadeza de su carne hace que la lubina sea una de las especias más valoradas. Además, nutricionalmente es muy rica y es uno de los pescados blancos más magros. Su nombre proviene de la palabra «lobo», porqué es un gran depredador. Cocinadlo al horno con cualquier guarnición, sencillamente delicioso!

3,5€/kg

10 €/kg

La canana es un cefalópodo muy parecido al calamar pero con algunas particularidades que permiten diferenciarla. Su piel tiene un color violáceo, más oscura que la del calamar, y sus aletas son más cortas, ocupando una parte más reducida del cuerpo. Tiene la piel más dura, de hecho por este motivo por lo general es necesario que la canana se ablande cuando se cocina, pero de esta particularidad y de su forma de torpedo deriva el hecho de que le permite lanzarse por encima del agua para escapar de sus depredadores o para cazar sus presas (en inglés se denomina flyingsquid), como el calamar, es un animal carnívoro. La variedad europea, Todarodessagittatus, vive en fondos marinos por debajo de los 100 m de profundidad y se pesca habitualmente por arrastre. Aunque los ejemplares pueden llegar a medir un metro de largo, estos no son los que comúnmente se pescan y se encuentran en los mercados. Es rico en proteínas y bajo en grasas, destacan las vitaminas B3 y B12 y minerales como el fósforo y el yodo.

Características, cómo se limpia, cómo se cocina y una receta!