Pescado fresco a granel

Del mar

A la cesta

Y a casa

Cananes

Canana

5,0035,10  (IVA incl.)

9,7€/kg sin limpiar

11,7€/kg limpia

La canana es un cefalópodo muy parecido al calamar pero con algunas particularidades que permiten diferenciarla. Su piel tiene un color violáceo, más oscura que la del calamar, y sus aletas son más cortas, ocupando una parte más reducida del cuerpo. Tiene la piel más dura, de hecho por este motivo por lo general es necesario que la canana se ablande cuando se cocina, pero de esta particularidad y de su forma de torpedo deriva el hecho de que le permite lanzarse por encima del agua para escapar de sus depredadores o para cazar sus presas (en inglés se denomina flyingsquid), como el calamar, es un animal carnívoro. La variedad europea, Todarodessagittatus, vive en fondos marinos por debajo de los 100 m de profundidad y se pesca habitualmente por arrastre. Aunque los ejemplares pueden llegar a medir un metro de largo, estos no son los que comúnmente se pescan y se encuentran en los mercados. Es rico en proteínas y bajo en grasas, destacan las vitaminas B3 y B12 y minerales como el fósforo y el yodo.

Características, cómo se limpia, cómo se cocina y una receta!

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