Navalla

Navaja del Delta

12,00  (IVA incl.)

12€/kg

Viuen navalles als sòls sorrencs del Mediterrani i de la costa est de l’Atlàntic. Es passen el dia enfonsades a la sorra o al fang en posició vertical i per un dels seus costats treuen una espècie de sifó per on filtren l’aigua que els permet alimentar-se del plàncton que conté l’aigua del mar. La closca sol ser d’un marró grisós i la seva carn, blanca, ocupa tot l’interior de la closca allargada que sol mesurar entre 12 i 15cm. N’existeix una espècie de forma corba i una altra, més habitual al Mediterrani, de closca més recta. La navalla,  canyut o ganivet, com en diuen al Delta, és un marisc apreciat a Catalunya però molt reconegut també al Cantàbric i a les costes de Galícia i Portugal on corona aperitius i mariscades. Si és fresca i ben cuinada té pocs competidors al plat.