Comprar pescado es fácil, sólo tenemos que bajar al mercado. Eso sí, las especies que encontramos en la pescadería son casi siempre las mismas: rape, merluza, sepia, lenguado, sardina… En cambio, el abanico de peces que diariamente de pescan en el litoral catalán es mucho más amplio.

Porqué, pues, no encontramos todo este pescado en el mercado?

Las respuestas son varias. A menudo no se pesca un volumen suficiente para poder abastir una gran demanda de pescado. A veces se trata de pescados difíciles de limpiar, o de entrada los rechazamos porque contienen espinas. A veces, directamente no hemos oído su nombre en la vida y por eso no los compramos.

Quién sabe cómo son la bocanegra, la brótola, el raspallón y tantos otros olvidados?

Los pescadores, conocedores de todas estas especies, aprovechan estos pescados con poca salida en el mercado y cocinan con ellos platos marineros tan ricos como aquellos elaborados con pescado que podemos encontrar en cualquier pescadería. Si los verdaderos entendidos en pescado lo hacen, significa que realmente hay un interés culinario. Con las cenas del ciclo ‘Els oblidats’ queremos reivindicar el valor gastronómico de toda esta serie de pescados que, por distintos motivos, no suelen llegar al plato.

Cada cena girará entorno a un pescado distinto, que será el protagonista a través del plato principal del menú. La organización se reserva el derecho de modificar el pescado protagonista en función de la disponibilidad. No debemos olvidar que trabajamos con un producto del día.

Durante la cena habrá la explicación de los proyectos de turismo marítimo de Cap a Mar y de la Platjeta, que sorteará cada noche una de sus cestas de pescado fresco y de proximidad.

La primera cena de los olvidados será el jueves 30 de marzo y tendrá como protagonista la brótola.

Menú de la noche

APERITIVO
Fritura de brótola con chips de yuca

ENTRANTE
Escabeche de brótola

PLATO PRINCIPAL
Suquet tradicional de brótola

POSTRE
Mousse de chocolate negro y frutos rojos

BODEGA
Vino blanco Clot d’Encís clásico garnacha blanca – macabeo 2016
DO Catalunya (Sant Josep Vins, Bot)

Los futuros pescados invitados los iremos anunciando proximamente. Ya os podéis reservar las fechas: 19 de abril, 18 de mayo y 29 de junio. Las reservas enviando un correo a reserves@norai.org

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