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El suquet de pescado es un plato típico de la costa catalana y que tradicionalmente los pescadores cocinaban a bordo. Es muy fácil de guisar y muy sabroso y se puede hacer de casi cualquier pescado. En el País Vasco, antiguamente los pescadores utilizaban bonito para cocinar este guiso a bordo y lo llamaban marmitako, que en vasco significa «directamente de la marmita», haciendo referencia a cómo se comía en los barcos.
Hoy os enseñaremos a cocinar este sencillo pero delicioso plato con bonito fresco de La Platjeta.
Ingredientes para 4 personas:
– Bonito (400g)
– Harina para freír (250g)
– Cebolla (2)
– Carne de ñora (1 cucharada)
– Ajo (2 grandes)
– Tomate (2)
– Patatas grandes (2)
– 10 gramos de almendras
– Caldo de pescado (1,5L)
– Sal (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una olla ponemos aceite y añadimos las cebollas cortadas y los ajos.
- Una vez dorados, añadimos los tomates rallados y la carne de ñora, y lo dejamos cocer durante treinta minutos como mínimo, lo ideal es una hora y media.
- Cortamos las patatas y las añadimos al sofrito, junto con el caldo, y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas.
- En un mortero picamos las almendras y las añadimos a la olla.
- Añadimos el bonito y lo dejamos cocer durante cinco minutos.
- ¡A disfrutar!
