El suquet de pescado es un plato típico de la costa catalana y que tradicionalmente los pescadores cocinaban a bordo. Es muy fácil de guisar y muy sabroso y se puede hacer de casi cualquier pescado. En el País Vasco, antiguamente los pescadores utilizaban bonito para cocinar este guiso a bordo y lo llamaban marmitako, que en vasco significa «directamente de la marmita», haciendo referencia a cómo se comía en los barcos.

Hoy os enseñaremos a cocinar este sencillo pero delicioso plato con bonito fresco de La Platjeta.

 

Ingredientes para 4 personas:

–        Bonito (400g)

–        Harina para freír (250g)

–        Cebolla (2)

–        Carne de ñora (1 cucharada)

–        Ajo (2 grandes)

–        Tomate (2)

–        Patatas grandes (2)

–        10 gramos de almendras

–        Caldo de pescado (1,5L)

–        Sal (al gusto)

–        Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. En una olla ponemos aceite y añadimos las cebollas cortadas y los ajos. 
  2. Una vez dorados, añadimos los tomates rallados y la carne de ñora, y lo dejamos cocer durante treinta minutos como mínimo, lo ideal es una hora y media.
  3. Cortamos las patatas y las añadimos al sofrito, junto con el caldo, y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas.
  4. En un mortero picamos las almendras y las añadimos a la olla.
  5. Añadimos el bonito y lo dejamos cocer durante cinco minutos. 
  6. ¡A disfrutar!