El suquet de pescado es un plato típico de la costa catalana y que tradicionalmente los pescadores cocinaban a bordo. Es muy fácil de guisar y muy sabroso y se puede hacer de casi cualquier pescado. En el País Vasco, antiguamente los pescadores utilizaban bonito para cocinar este guiso a bordo y lo llamaban marmitako, que en vasco significa «directamente de la marmita», haciendo referencia a cómo se comía en los barcos.

Hoy os enseñaremos a cocinar este sencillo pero delicioso plato con bonito fresco de La Platjeta.

 

Ingredientes para 4 personas:

        Bonito (400g)

        Harina para freír (250g)

        Cebolla (2)

        Carne de ñora (1 cucharada)

        Ajo (2 grandes)

        Tomate (2)

        Patatas grandes (2)

        10 gramos de almendras

        Caldo de pescado (1,5L)

        Sal (al gusto)

        Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. En una olla ponemos aceite y añadimos las cebollas cortadas y los ajos. 
  2. Una vez dorados, añadimos los tomates rallados y la carne de ñora, y lo dejamos cocer durante treinta minutos como mínimo, lo ideal es una hora y media.
  3. Cortamos las patatas y las añadimos al sofrito, junto con el caldo, y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas.
  4. En un mortero picamos las almendras y las añadimos a la olla.
  5. Añadimos el bonito y lo dejamos cocer durante cinco minutos. 
  6. ¡A disfrutar!