La semana pasada se celebró el año nuevo chino y nosotras queremos aprovechar para enseñaros a cocinar uno de los platos que más gustan cuando hacemos el curso de cocina en el centro cívico de la Barceloneta. Hoy os traemos la receta de dorada al vapor al estilo chino.
Ingredientes para 4 personas:
- 0,5 kg de pescado blanco
- 5 cm de jengibre, pelado y cortado en tiras finas
- 1 tallo de cebollín, cortado en 5 cm de largo y luego cortado en hilos finos de seda
- Hojas de cilantro, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de vino de arroz
Para la salsa:
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
- Pimienta blanca en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
- Limpiar el pescado (quitar escamas, vísceras, etc.) y secar.
- Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol y reservar.
- Colocar el pescado en un plato y añadir 1 cucharada de vino de arroz sobre el pescado. Cubrir el pescado con la mitad de las tiras de jengibre cortadas.
- Calentar un wok con suficiente agua para cocinar al vapor. Esperar a que el agua hierva.
- Tan pronto como hierva, colocar el pescado dentro del wok. Cubrir el wok y cocinar durante 8 minutos.
- Tan pronto como el pescado termine de cocinarse al vapor, sacarlo del wok.
- Desechar las tiras de jengibre. Colocar las tiras de jengibre restantes al pescado.
- Calentar una sartén a fuego alto y agregar 2 cucharadas de aceite. Poner el aceite caliente sobre el pescado al vapor.
- Volver a colocar la sartén en el fuego, agregar la mezcla de salsa de soja y remover bien. Tan pronto como la salsa burbujee, poner sobre el pescado.
- Cubrir con cebolletas y hojas de cilantro.
- Servir el pescado al vapor con arroz blanco.
- Disfrutar!
