peix blanc
-
Orada
peix blancAprofita la temporada de l’orada salvatge!
L’orada ha perdut la dimensió gastronòmica de la que havia gaudit en un passat, el ser un dels peixos de carn més apreciada. Són moltes les receptes clàssiques i/o populars en que l’orada lidera la recepta; orada a la sal, orada al forn amb patates i tomàquet, etc. Avui segurament són les varietats de piscifactoria, de carn menys forta que la d’orada salvatge i de gust menys fi, que han minvat la seva fama, però tot i així segueix sent un dels peixos de carn blanca més consumits. La orada, o daurada, nom que li ve donat pel color del seu llom, és un peix que en estat salvatge pot esdevenir molt gros (exemplars de 70 cm són adults habituals) vivint fins als 10 o 11 anys, no s’ha de perdre l’oportunitat de gaudir del gust i la textura d’una bona orada salvatge.
-
Lluç
peix blanc, suau20 €/kg
El típic peix blanc, de carn suau i delicada. Hi ha diverses espècies del que popularment anomenem lluç i estan repartides per mans i oceans de tot el planeta. El que consumim aquí és el Merluccius merluccius, que viu a la Mediterrània i a l’Atlàntic nord oriental.
Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!
-
Rap
peix blanc19 €/kg
Aquest peix blanc, de carn dura i consistent, és segurament un dels peixos més populars de la cuina catalana tradicional. És un peix que pot assolir grans dimensions (fins a dos metres) i que viu a la mar Mediterrània, a la costa oriental de l’Atlàntic i al mar Negre.
Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!
