L’orada ha perdut la dimensió gastronòmica de la que havia gaudit en un passat, el ser un dels peixos de carn més apreciada. Són moltes les receptes clàssiques i/o populars en que l’orada lidera la recepta; orada a la sal, orada al forn amb patates i tomàquet, etc. Avui segurament són les varietats de piscifactoria, de carn menys forta que la d’orada salvatge i de gust menys fi, que han minvat la seva fama, però tot i així segueix sent un dels peixos de carn blanca més consumits. La orada, o daurada, nom que li ve donat pel color del seu llom, és un peix que en estat salvatge pot esdevenir molt gros (exemplars de 70 cm són adults habituals) vivint fins als 10 o 11 anys, no s’ha de perdre l’oportunitat de gaudir del gust i la textura d’una bona orada salvatge.

Estem actualitzant el preu del besuc, mentrestant pots comprar online la nostra cistella

De besucs en trobareu de dues tipologies prou diferenciades a les nostres costes (sense mencionar ni saber donar resposta al perquè de la seva denominació de gamarussos que donen nom a aquestes converses de poca coherència…). El besuc és un peix de la família dels espàrids (com l’orada o el sarg) amb molta escata i una carn blanca i dura. El besuc blanc (Pagellus acarne), anomenat antigament a la Barceloneta i en altres territoris costaners boga-ravell,  és de color daurat, fins i tot blanquinós i viu principalment en fons sorrencs.

Característiques, com es neteja, com es cuina i una recepta!