Quan arriba l’estiu sembla que hi ha una explosió de peixos d’escata… una mica perquè és temporada i també per com els consumim: estem més a l’aire lliure, festegem, vermutegem, fem brasa… i així ens van guanyant espai en la nostra llista de la compra…

Pel que nosaltres veiem de consum, els amants del peix tiren d’orades i, turbots i rèmols a la brasa… i també anguiles… tot i que això ja és pels més experimentats…

Pel que fa al peix blau, és un clàssic fer sardines a l’aire lliure, a la platja, al càmping, a la casa rural, a l’espet com ens fan més els del sud… però a mi m’agrada molt el moll, en soc fan… i tot i que hi ha molta gent que no sap que és peix blau, ho és i en podem gaudir sentint que ens cuidem.

A mi m’agrada molt aprofitar les verduretes de l’estiu com el carabassó, el cogombre, pebrots i tomàquets per tallar-los ben finets i amanides els barrejo amb les restes de peix blau que ha sobrat de la brasa…

Pel que fa a l’altre peix blau per excel·lència que és el seitó, és ideal per fer-lo fregidet (pescadoto frito), en gavardina o fins i tot marinat…

Si parlem de ‘pescadito frito‘ no ens podem oblidar d’afegir el sonso… que és temporada i que s’està fent un treball de gestió espectacular… ideal pels petits (els meus fills els hi diuen ‘patatetes petites de peix’)

A l’estiu, podem menjar gamba vermella i llagostí, sense fer-nos problemes, ja que estan de temporada i ens encaixa molt amb la nostra dieta d’estiu i de vacances.

La gamba vermella als mesos de juliol i agost són aquells mesos que podem trobar que estan més plenes i més gustoses… i com que n’és temporada, sovint fins i tot més econòmica perquè la pesquem més temps. Jo les cuino amb un tomba tomba.

Però aquests dies no ens podem oblidar de tastar els escamarlans: grans, petits, mitjans… a mi molt grans no m’apassionen, però quan els fregim o els fem amb ceba, el que en diem el grill i fins i tot si està una mica trencadet, m’encanta!!

El marisc més econòmic i de lo terreno: Musclo… si no fa massa calor, ens trobem en temporada i després d’haver sobrepassat les dificultats de l’any passat podem dir que estan al punt… com les Ostres Del Delta i Catxes!

Calamarsó petit, n’és temporada i és boníssim, i saltejades és una delícia.

Els meus de casa són molt de sepioneta i de pops… així que també us animo a provar els pops sigui un roquer a la brasa o si no el pop blanc (molt més sostenible) en amanida o amb ceba.

I encara que no fa molta festa tenim el lluç i bròtola… n’hi ha molt i sempre el podem acompanyar de receptes més festives!

Jo a l’estiu, sempre penso en la Sarsuela que feia la meva àvia pel 15 d’agost… temporada alta i molta feina pescant a la gamba, però aquell dia parava tot (penso que pagesia és semblant) i es fa un plat, no d’aprofitament, sinó de celebració!

Cristina Caparrós