El 25 de juliol vam celebrar l’últim sopar de peix del cicle “els mítics de Barcelona”, al Restaurant Norai del Museu Marítim. Barcelona és una ciutat amb molta tradició culinària i amb aquests sopars s’ha volgut redescobrir la història d’establiments mítics i recuperar els plats més emblemàtics, molts d’ells d’essència marinera. Aquesta vegada, el menú […]
Seguir llegint
Avui per dinar… fideus amb canana i sípia de La Platjeta! Ingredients per a 4 persones: 500 g de canana 1 Sípia 400 g fideus fins 1 Ceba 2 Alls grans 2 Tomàquets Brou de peix Sal (al gust) Oli d’oliva verge extra Preparació: Netegem la canana i la tallem petita. Netegem i tallem la […]
Seguir llegint
La setmana passada es va celebrar l’any nou xinès i nosaltres volem aprofitar per ensenyar a cuinar un dels plats que més agraden quan fem el curs de cuina al centre cívic de la Barceloneta. Avui us portem la recepta de l’orada al vapor a l’estil xinès. Ingredients per a 4 persones: 0,5 kg d’orades […]
Seguir llegint
El verat és un dels peixos blaus que podem pescar a la costa catalana, tot i que n’hi ha de diferents espècies i es troben també per altres mars i oceans, com l’Atlàntic i el Pacífic. Fa segles que els humans el consumim i cada cultura l’ha adaptat a la seva gastronomia: els nòrdics el […]
Seguir llegint
Aquesta setmana us presentem una senzilla recepta amb cananes. La canana és un cefalòpode molt semblant al calamar i, tot i que no és tan coneguda, és més sostenible! La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes. Té la pell més dura, de […]
Seguir llegint
La bullabessa és un plat típic de la Provença, al sud-est de França. L’origen d’aquest àpat, semblant al suquet de peix català, ve del guisat que feien els pescadors al final del dia amb els peixos que no havien pogut vendre al mercat. La recepta d’avui en dia, però, ha estat enriquida i és diferent […]
Seguir llegint
L’arròs a banda és un plat típic de la gastronomia valenciana, propi de pescadors, anomenat “a banda”, ja que els ingredients (peix, verdures i arròs) es cuinen per separat. Pot portar peix, tot i que nosaltres recomanem posar cefalòpodes com el calamar, la sípia o la canana, o mol·luscs com els musclos. És habitual servir-lo […]
Seguir llegint
El suquet de peix és un plat típic de la costa catalana i que tradicionalment els pescadors cuinaven a bord. És molt fàcil de guisar i molt saborós i es pot fer de quasi qualsevol peix. Al País Basc, antigament els pescadors utilitzaven bonítol per cuinar suquet a bord i anomenaven aquest plat marmitako, que […]
Seguir llegint
Si parlem de romesco, gairebé tothom pensa que és només la salsa dels calçots i molta gent se sorprendria si l’afegíssim a una recepta de peix. La gent que és del sud de Catalunya, però, sap que hi ha una gran tradició de mestres romescaires, que té molt a veure amb el peix, i que […]
Seguir llegint
Recepta resumida per preparar un còctel de gambes vermelles pelades (congelades): Ingredients: Gambes vermelles pelades (congelades). També poden ser gambes vermelles fresques o llagostins frescos. Enciam o mesclum de fulles verdes Salsa rosa Pas a pas: Descongela les gambes vermelles pelades. Prepara una amanida amb enciam o mesclum de fulles verdes com a base. Cuina […]
Seguir llegint
