L’arròs a banda és un plat típic de la gastronomia valenciana, propi de pescadors, anomenat “a banda”, ja que els ingredients (peix, verdures i arròs) es cuinen per separat. Pot portar peix, tot i que nosaltres recomanem posar cefalòpodes com el calamar, la sípia o la canana, o mol·luscs com els musclos. És habitual servir-lo amb una cullerada d’allioli, maionesa, vinagreta o romesco.
Acompanyeu-nos a cuinar arròs a banda amb les nostres cananes fresques.
Ingredients per a 4 persones:
- Arròs (4 tasses de cafè)
- Brou (8 tasses de cafè)
- Cebes (2)
- Cananes (250g)
- Carn de nyora (2 cullerades)
- Oli d’oliva
Preparació:
- Tallem la ceba molt petita.
- Tallem la canana molt petita.
- En una paella o cassola, a foc mitjà/baix, posem dues cullerades d’oli d’oliva i sofregim la ceba.
- Un cop estigui transparent, hi afegim la canana fins que estigui tendre.
- Afegim l’arròs i remenem fins que sigui quasi transparent.
- En una cassola a part, escalfem el brou fins que bulli.
- A la cassola on és l’arròs, pugem el foc al màxim i hi afegim el brou bullint.
- Deixem coure deu minuts, aproximadament, fins que l’arròs estigui gairebé fet.
- Apaguem el foc i tapem uns cinc minuts més.
- Bon profit!
