L’arròs a banda és un plat típic de la gastronomia valenciana, propi de pescadors, anomenat “a banda”, ja que els ingredients (peix, verdures i arròs) es cuinen per separat. Pot portar peix, tot i que nosaltres recomanem posar cefalòpodes com el calamar, la sípia o la canana, o mol·luscs com els musclos. És habitual servir-lo amb una cullerada d’allioli, maionesa, vinagreta o romesco.

Acompanyeu-nos a cuinar arròs a banda amb les nostres cananes fresques. 

 

Ingredients per a 4 persones:

  • Arròs (4 tasses de cafè)
  • Brou (8 tasses de cafè)
  • Cebes (2)
  • Cananes (250g)
  • Carn de nyora (2 cullerades)
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallem la ceba molt petita.
  2. Tallem la canana molt petita.
  3. En una paella o cassola, a foc mitjà/baix, posem dues cullerades d’oli d’oliva i sofregim la ceba. 
  4. Un cop estigui transparent, hi afegim la canana fins que estigui tendre.
  5. Afegim l’arròs i remenem fins que sigui quasi transparent.
  6. En una cassola a part, escalfem el brou fins que bulli.
  7. A la cassola on és l’arròs, pugem el foc al màxim i hi afegim el brou bullint.
  8. Deixem coure deu minuts, aproximadament, fins que l’arròs estigui gairebé fet.
  9. Apaguem el foc i tapem uns cinc minuts més.
  10. Bon profit!