Amb l’àmplia oferta de llagostins congelats provinents de la pesca industrial, moltes persones se sorprenen quan els proven i descobreixen que a la nostra costa hi ha petits vaixells de pesca amb trasmall que capturen i seleccionen a mà només uns quants quilograms de llagostins al dia, durant uns pocs mesos a l’any, justament ara. Això fa que hàgim d’aprofitar aquesta oportunitat.
Com sempre diem, és important consumir peix i marisc de temporada, prioritzant aquelles espècies que es pesquen en major quantitat i que tenen una pressió comercial més baixa, per assegurar-ne la reproducció. En aquest sentit, tot i que la gamba vermella i l’escamarlà són consumides majoritàriament, podem centrar-nos ara en la gamba blanca. No obstant això, és el temps dels llagostins.
A la Platjeta considerem que els llagostins són uns infravalorats. Sovint, als bars i guinguetes d’estiu, trobem llagostins, però la majoria són congelats. Això fa que sovint no els considerem com un producte selecte.
Però això no sempre ha estat així, i no ho és a tot arreu. Si anem a Vilanova, Sant Carles de La Ràpita o L’Ametlla, podem trobar uns llagostins de gran qualitat i de temporada.
Els llagostins de proximitat són bonics, amb una carn ferma i compacta. Tenen un color gris-rosat amb reflexos blavosos-liloses brillants que els distingeixen de les altres espècies de llagostins que venen de llocs llunyans.
Escolta el programa del 28 de maig d’un restaurant caníbal a Berlín a Catalunya Ràdio on vam reivindicar els motius pels quals els pescadors en vam manifestar en contra el Pla d’Acció anomenat PLA SINKEVICIUS aprovat per la Comissió Europea el febrer de 2021.
I també sobre la injustícia que pateix el llagostí de la nostra costa.
https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/restaurant-canibal/el-reporter-de-guerra-que-es-va-fer-cuiner-per-remoure-consciencies/audio/1173345/
