Aquesta setmana us presentem una senzilla recepta amb cananes. La canana és un cefalòpode molt semblant al calamar i, tot i que no és tan coneguda, és més sostenible! La seva pell té un color violaci, més fosca que la del calamar, i les seves aletes són més curtes. Té la pell més dura, de […]
Seguir llegint
La bullabessa és un plat típic de la Provença, al sud-est de França. L’origen d’aquest àpat, semblant al suquet de peix català, ve del guisat que feien els pescadors al final del dia amb els peixos que no havien pogut vendre al mercat. La recepta d’avui en dia, però, ha estat enriquida i és diferent […]
Seguir llegint
L’arròs a banda és un plat típic de la gastronomia valenciana, propi de pescadors, anomenat “a banda”, ja que els ingredients (peix, verdures i arròs) es cuinen per separat. Pot portar peix, tot i que nosaltres recomanem posar cefalòpodes com el calamar, la sípia o la canana, o mol·luscs com els musclos. És habitual servir-lo […]
Seguir llegint
El suquet de peix és un plat típic de la costa catalana i que tradicionalment els pescadors cuinaven a bord. És molt fàcil de guisar i molt saborós i es pot fer de quasi qualsevol peix. Al País Basc, antigament els pescadors utilitzaven bonítol per cuinar suquet a bord i anomenaven aquest plat marmitako, que […]
Seguir llegint
Si parlem de romesco, gairebé tothom pensa que és només la salsa dels calçots i molta gent se sorprendria si l’afegíssim a una recepta de peix. La gent que és del sud de Catalunya, però, sap que hi ha una gran tradició de mestres romescaires, que té molt a veure amb el peix, i que […]
Seguir llegint
Avui us volem explicar què són les portes voladores. Nosaltres practiquem la pesca d’arrossegament. En el nostre cas, és sempre arrossegament de baixura i de proximitat, que respecta el fons marí i la diversitat, i, a més, els nostres pescadors respecten les vedes. Quins són els beneficis de les portes voladores? Un vaixell d’arrossegament té unes […]
Seguir llegint
Quan arriba l’estiu sembla que hi ha una explosió de peixos d’escata… una mica perquè és temporada i també per com els consumim: estem més a l’aire lliure, festegem, vermutegem, fem brasa… i així ens van guanyant espai en la nostra llista de la compra… Pel que nosaltres veiem de consum, els amants del peix tiren d’orades […]
Seguir llegint
Recepta resumida per preparar un còctel de gambes vermelles pelades (congelades): Ingredients: Gambes vermelles pelades (congelades). També poden ser gambes vermelles fresques o llagostins frescos. Enciam o mesclum de fulles verdes Salsa rosa Pas a pas: Descongela les gambes vermelles pelades. Prepara una amanida amb enciam o mesclum de fulles verdes com a base. Cuina […]
Seguir llegint
Ingredients: 1 orada fresca Oli d’oliva Suc de llimona All picat Sal Instruccions: Prepara la graella i encén el foc. Assegura’t de tenir una temperatura mitjana-alta per cuinar el peix adequadament. Neteja i asseca bé l’orada. Pots demanar al peixater que ho faci per tu. Assegura’t d’eliminar les escates i les vísceres, si és necessari. […]
Seguir llegintRecepta de pagels a la brasa amb marinada de suc de llimona Ingredients: Filets de pagell Suc de llimona All picat Oli d’oliva Sal Pebre Julivert fresc per decorar Pas 1: Preparar la marinada En un bol, barreja el suc de llimona, l’all picat, l’oli d’oliva, la sal i el pebre. Ajusta els condiments segons […]
Seguir llegint
